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向您介绍红豆jbo59的制作方法


  主要配料 
  红豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
  制作方法一
  制作步骤:
  1、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。
  2、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。 
  3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。
  4、拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。
  5、倒红豆jbo59糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
  6、置jbo59盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将jbo59盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
  制作方法二
  步骤:
  1、将大约半斤的红豆用清水洗干净,再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时,就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑,便要将红豆去壳,做成红豆沙;
  2、用手狂抓红豆,令红豆的壳和沙分开,再用隔水用的勺子将壳隔出,之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制),把红豆沙倒进袋中,把水拧干,就可得出纯正的红豆沙了;
  3、在此同时,可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定),然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包),搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中,再加适量的水开至糊状,最后加适量的白砂糖,搞匀;
  4、一层一层地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉结成jbo59状,就可以下红豆沙,整齐铺好后再盖锅,最后再把最后的一层粘米粉铺上,蒸至熟便可。
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